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La Maravilla

Paradigma Coffee Roasters

La Maravilla

Q95.00

La Maravilla es una de las fincas de Huehuetenango que ha estado con nosotros durante mucho tiempo y es de las mas especiales. Le he tenido mucho cariño porque este cafe lo utilice en la Competencia Mundial de Baristas en el 2009 en Atlanta, donde obtuve el 7mo lugar a nivel mundial.

 

La Maravilla es una pequeña finca de Mauricio Rosales en donde a evolucionado poco a poco y creciendo con una siembra de Bourbon y Caturra donde hace un proceso lavado y secado en patios y en estos últimos años a implementado camas africanas para obtener mejores resultados en el cafe. También han participado varios años en la taza de excelencia y consistentemente a estado entre los primero 15 lugares con sus lotes normales.

 

La peculiaridad en esta finca es que esta rodeada de montañas lo cual tiene un único microclima muy especial y también le cae el sol desde las 5 am y tiene sombra durante toda la tarde, eso hace que tenga mayor concentración de azucares y obtiene sabores únicos en este cafe. En La Maravilla podemos encontrar una acidez cítrica, sabor a cereza, arándanos, chocolate obscuro, cacao, cuerpo super sedoso muy bueno para espresso y también un postgusto largo y panela al final. Uno de nuestros mejor cafes de PARADIGMA!


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