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Santa Clara HONEY / NATURAL

Paradigma Coffee Roasters

Santa Clara HONEY / NATURAL

Q110.00

Santa Clara esta ubicada en Antigua Guatemala donde es una de las regiones mas conocidas de Guatemala, por su calidad de café pero también por su cultura y belleza. Antigua esta cubierta por 3  diferentes volcanes, aparte su suelo es arcilloso por lo mismo y un excelente clima para producir café. Ricardo Zelaya produce muy buen cafe entre muchas variedades Bourbon y Caturra a una altura de 1400 mes sobre el nivel del mar y esta concentrado en hacer microlotes y una selección minuciosa para tener las mejores cerezas en el proceso del café y tener una taza increíble.

 

En esta ocasión tenemos un Proceso HONEY, que es un proceso en donde se seca con todo el mucilago para que el grano obtenga diferentes sabores, dulzura y así se adhiera al grano para que sea mas dulce. . Quiere decir que es un grano que por tendencia tiene mas dulzura, sabores nectarina y durazno.

El Proceso Honey tiene un sabor muy concentrado por lo que tiene mucho cuerpo y dulzura y en especial de Santa Clara tiene sabores a azúcar morena, una acidez cítrica delicada, postgusto largo a caramelo y nectarina.


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